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“发”现生活,“酵”醒生活——宁夏军宏技工学校发酵工程实践活动纪实

  发表时间:2024年04月22日  点击数:723 次

在新课程改革的宏观背景下,生物教学的重心正由传统的知识灌输向培育学生的核心素养与实践能力转变。我校生物学科组深刻把握这一教学理念的转变,紧密结合生物学科的特性,不断探索并创新教学方法。其中,以“泡菜制作”为主题的发酵工程活动,就是课堂理论知识与实际生活相结合的典型范例。

 

此活动的目标是通过实践操作,使学生能够真实感受到生物学在日常生活中的实际应用,并在此过程中,提升他们的动手能力和团队协作能力。在活动的筹备阶段,生物组教师们详细讲解了泡菜制作的关键步骤和技术难点,特别强调了选材这一环节的重要性,指出选材是决定泡菜风味的决定性因素。经过多次实践与研究,最终选定了红萝卜、白萝卜、芹菜、包菜、蒜苔等蔬菜作为本次活动的主要材料。

为了制作出具有独特风味的泡菜,学生们还自发从家中带来了各种辅助材料,如“陈泡菜水”、泡椒、小米辣等。在活动当天,学生们热情高涨,分组合作,严格按照制作流程进行操作。从选材、清洗、切割到腌制、发酵,每一步都严谨有序,充分展示了学生们的科学态度和团队协作精神。

 

在接下来的十天等待期中,乳酸菌在无氧条件下自然发酵,亚硝酸盐含量逐渐降低。期间,学生们满怀期待和好奇,每天都迫不及待地想要品尝自己的劳动成果。

 

最终,到了展示成果的时刻。学生们纷纷展示自己的泡菜作品,有的注重色彩搭配,色彩斑斓;有的追求新奇独特,创意十足;还有的展示了精湛的刀工技艺。品鉴环节更是将活动推向了高潮,老师和同学们共同品尝着这美味的泡菜,对每一组作品都给予了高度评价。

 

在评分环节,生物学科组教师从过程性评价(包括小组合作、安全意识、卫生评价和创意设计四个方面)和结果性评价两个方面进行打分。经过综合考量,最终评选出三等奖三组、二等奖两组、一等奖一组,并由教务处苏响响主任、副校长马良玉女士、校长叶静波先生分别为获奖学生颁奖并合影留念。

 

此次活动不仅让学生们掌握了发酵工程的基本知识和技术,更重要的是,它让学生们体会到了动手实践的乐趣和成就感。通过这一活动,学生们不仅提升了自己的动手能力和团队协作精神,还对生物学科核心素养有了更加直观和全面的认识。同时,这次活动也充分展现了我校学生的青春风采和精神风貌,进一步发掘了学生的个性特长,让学科素养在校园真正落地生根。

 

展望未来,我校生物学科组将继续探索更多富有创意和实践性的教学方法,以激发学生的学习兴趣和潜能,培养他们的核心素养和实践能力。我们有信心,通过这些努力,我们的学生将在生物学的学习中取得更加优异的成绩,并在日常生活中更加深入地理解和应用生物学知识。

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